Per gli italiani, fermarsi a gustare una pallina di gelato vellutato e dal gusto intenso è il passatempo preferito che non richiede occasioni speciali.
È una scusa per fare una passeggiata pomeridiana con gli amici e visitare la gelateria del quartiere, dove il proprietario usa una tecnica antica per produrre a mano il miglior gelato al mondo, la parola italiana per gelato, derivata dalla parola latina "gelātus" ." (che significa congelato).
L'autentico gelato italiano è anche molto meglio del gelato, è fatto con più latte che panna e congelato soprattutto lentamente usando un processo chiamato "mantecazione". La consistenza è ultraleggera e cremosa ma con meno grassi del gelato normale. Il sapore del gelato è aiutato dal fatto che ha meno aria montata rispetto al gelato, il che lo rende molto più denso e tutti i sapori risplendono davvero. Ecco un consiglio per trovare una buona gelateria: guarda il gelato al pistacchio. Se il colore sembra un verde molto finto, probabilmente non è un buon posto dove andare.
  L'antenato del moderno gelato italiano è il sorbetto, parola mutuata in italiano dal turco Sherbet: una dolce limonata. È probabile che questi dolci siano stati introdotti nel Sud Italia dagli Arabi, che portarono anche la canna da zucchero, e a Palermo si coltivavano 400 tipi diversi di fiori per insaporire i loro sorbetti. . Un altro racconto narra che fu l'imperatore romano Nerone il primo a servire il sorbetto durante i suoi interminabili banchetti, dove la neve si mescolava a miele e vino.
Il ghiaccio veniva prelevato dalle ghiacciaie dove d'inverno lavoravano gli spalatori riempiendolo con la neve caduta da papà e pressandolo. Una di queste ghiacciaie è stata progettata dal Buontalenti.

Per gli italiani, fermarsi a gustare una pallina di gelato vellutato e dal gusto intenso è il passatempo preferito che non richiede occasioni speciali.
È una scusa per fare una passeggiata pomeridiana con gli amici e visitare la gelateria del quartiere, dove il proprietario usa una tecnica antica per produrre a mano il miglior gelato al mondo, la parola italiana per gelato, derivata dalla parola latina "gelātus" (che significa congelato).
L'autentico gelato italiano è anche molto meglio del gelato, è fatto con più latte che panna e congelato soprattutto lentamente usando un processo chiamato "mantecazione". La consistenza è ultraleggera e cremosa ma con meno grassi del gelato normale. Il sapore del gelato è aiutato dal fatto che ha meno aria montata rispetto al gelato, il che lo rende molto più denso e tutti i sapori risplendono davvero. Ecco un consiglio per trovare una buona gelateria: guarda il gelato al pistacchio. Se il colore sembra un verde molto finto, probabilmente non è un buon posto dove andare.
  L'antenato del moderno gelato italiano è il sorbetto, parola mutuata in italiano dal turco Sherbet: una dolce limonata. È probabile che questi dolci siano stati introdotti nel Sud Italia dagli Arabi, che portarono anche la canna da zucchero, e a Palermo si coltivavano 400 tipi diversi di fiori per insaporire i loro sorbetti. . Un altro racconto narra che fu l'imperatore romano Nerone il primo a servire il sorbetto durante i suoi interminabili banchetti, dove la neve si mescolava a miele e vino.
Il ghiaccio veniva prelevato dalle ghiacciaie dove d'inverno lavoravano gli spalatori riempiendolo con la neve caduta da papà e pressandolo. Una di queste ghiacciaie è stata progettata dal Buontalenti ed è stata descritta da Michel de Montaigne, che la vide alla Villa Medicea di Pratolino durante un suo viaggio in Italia. Ovviamente questo era un dolce apprezzato dai ricchi a causa del tempo di preparazione richiesto e della quantità di ghiaccio necessaria.
Il primo matrimonio di un Medici con i reali francesi, quello di Caterina nel 1533, consolidò l'influenza della cucina fiorentina in Francia - Fu probabilmente il cuoco di Caterina Ruggeri a introdurre in Francia i sorbetti già in uso alla corte medicea e, introducendo anche uova e latticini nella ricetta originale (il 'gelato'!) e, alla fine del XVII secolo, il sorbetto veniva servito per le strade di Parigi da un altro italiano, l'immigrato siciliano Procopio Cutò. Inventò la prima zangola per gelato e diffuse la moda del sorbetto tra gli intellettuali parigini nel suo “Café Procope”, ancora oggi vera e propria icona della vita intellettuale parigina. .http://en.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procope

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